Rheonics ในงาน CheeseExpo 2026

ช่วงนำเสนอไอเดีย (Ideas Showcase) เป็นช่วงเวลา 20 นาทีที่เน้นเฉพาะเรื่อง โดยผู้ให้บริการเทคโนโลยีและโซลูชันจะแบ่งปันนวัตกรรมที่ใช้งานได้จริงสำหรับโรงงานผลิตนมสมัยใหม่ Rheonics จะใช้ช่วงเวลานี้เพื่อสาธิตให้เห็นว่าข้อมูลความแน่นของนมเปรี้ยวแบบเรียลไทม์สามารถเปลี่ยนแปลงการจัดการถังหมักและประสิทธิภาพการผลิตของคุณได้อย่างไร

ปริมาณและคุณภาพของชีสเริ่มต้นตั้งแต่ในถังหมัก ขั้นตอนการจับตัวเป็นก้อนและการตัดแต่งเป็นหนึ่งในขั้นตอนที่สำคัญที่สุดในกระบวนการผลิตชีสทั้งหมด:

• ตัดเร็วเกินไป → อนุภาคของนมเปรี้ยวมีขนาดเล็กกว่า มีเศษผงมากกว่า และผลผลิตต่ำกว่า
• หั่นช้าเกินไป → เกิดการแยกน้ำมากเกินไป เนื้อสัมผัสและความชุ่มชื้นไม่สม่ำเสมอ
• อาศัยการตรวจสอบด้วยสายตาหรือการจับเวลาเพียงอย่างเดียว → ความไม่สม่ำเสมอระหว่างแต่ละชุดการผลิต

ด้วยระบบเส้นทาง CoaguTrackผู้ผลิตชีสสามารถตรวจสอบความแน่นของก้อนนมได้อย่างต่อเนื่องและเป็นกลาง ทำให้มั่นใจได้ว่าชีสทุกชุดจะถูกตัดในเวลาที่เหมาะสมที่สุด ไม่เร็วเกินไปและไม่ช้าเกินไป

ในระหว่างการนำเสนอ 20 นาทีนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีการ Rheonics CoaguTrack ช่วยคุณ:

1. เพิ่มปริมาณผลผลิตชีสให้ได้มากที่สุด

• กำหนดเวลาตัดที่เหมาะสมที่สุดสำหรับแต่ละชุดโดยพิจารณาจากความแน่นของเต้าหู้ที่วัดได้ ไม่ใช่การคาดเดา
• ลดปริมาณอนุภาคละเอียดและการสูญเสียไขมันในกระแสเวย์
• ปรับปรุงความสม่ำเสมอของปริมาณความชื้นและผลผลิตในแต่ละรอบการผลิต

2. ปรับปรุงความสม่ำเสมอของกระบวนการและคุณภาพของผลิตภัณฑ์

• กำหนดมาตรฐานการตัดสินใจในการตัดต่อให้เหมือนกันทั่วทั้งผู้ปฏิบัติงานและทุกกะการทำงาน
• ช่วยให้การแข็งตัวของเลือดและการตัดมีความแม่นยำและสม่ำเสมอมากขึ้น
• ลดความแปรปรวนของเนื้อสัมผัส ความหนาแน่น และความชื้น ทั้งสำหรับชีสทั่วไปและชีสชนิดพิเศษ

3. รับทราบข้อมูลแบบเรียลไทม์เกี่ยวกับความแน่นของเต้าหู้

• วัดค่าความแน่นของก้อนนมในถังอย่างต่อเนื่องแบบเรียลไทม์
• ดูว่าความแปรผันของคุณภาพนม อุณหภูมิ เอนไซม์เรนเน็ต และสภาวะกระบวนการ มีผลต่อการจับตัวเป็นก้อนอย่างไร
• ใช้แนวโน้มข้อมูลเพื่อปรับแต่งสูตร จุดตั้งค่า และพารามิเตอร์กระบวนการให้เหมาะสมยิ่งขึ้น

4. เพิ่มสุขอนามัยและลดค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษา

• ใช้เซ็นเซอร์ที่ถูกสุขอนามัย ทนทาน และไม่ต้องบำรุงรักษา ซึ่งออกแบบมาสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมนม
• ลดการเก็บตัวอย่างด้วยมือและการตรวจทางห้องปฏิบัติการแบบรุกรานให้น้อยที่สุดในระหว่างกระบวนการแข็งตัวของเลือด
• ผสานรวมเข้ากับขั้นตอนการทำความสะอาดแบบ CIP และสุขอนามัยของโรงงานที่มีอยู่ได้อย่างราบรื่น