นิตยสารที่เน้นอุตสาหกรรมอาหาร - Food Engineering Mag (https://www.foodengineeringmag.com/) เผยแพร่บทความสารคดีที่ครอบคลุม Rheonics เครื่องวัดความหนืดแบบอินไลน์ SRV และโซลูชันแบบครบวงจร – Rheonics ระบบติดตามและควบคุมการผลิต บทความนี้จะกล่าวถึงสาเหตุที่ความสม่ำเสมอของแป้งผสมจึงมีความสำคัญ และวิธีการรับประกันความสม่ำเสมอในหน่วยเตรียมและหน่วยเคลือบในโรงงาน แม้ในสภาวะอุณหภูมิและสภาวะการระเหยที่เปลี่ยนแปลงไป ผ่านระบบจ่ายสารอัตโนมัติด้วยตัวควบคุมที่ใช้การวัดความหนืดอย่างต่อเนื่องแบบเรียลไทม์

ค้นหาลิงค์ไปยังสิ่งพิมพ์

หากต้องการอ่านบทความฉบับเต็มในเว็บไซต์ของเราโปรดใช้ลิงก์ด้านล่าง

ความสม่ำเสมอของแป้งในระหว่างการเคลือบเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งยวดเพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์จะคุ้มค่า ทำซ้ำได้ และสม่ำเสมอ ความหนืดมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการควบคุมความสม่ำเสมอของส่วนผสมแป้ง อย่างไรก็ตาม การตรวจสอบและควบคุมความหนืดของส่วนผสมแป้งหรือสารเคลือบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แป้งเป็นของเหลวที่มีความซับซ้อน โดยทั่วไปประกอบด้วยเฟสที่กระจายตัวอยู่หลายชนิด เช่น แป้ง ไขมัน น้ำ และอากาศ จำเป็นต้องมีความหนืดที่เพียงพอเพื่อป้องกันการแยกเฟสระหว่างการผสม การพักแป้ง และการอบในเตาอบ

ความสม่ำเสมอของแป้งสำหรับทอดไก่ทอดถือเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาคุณภาพ และการตรวจสอบและควบคุมความหนืดแบบอินไลน์สามารถทำได้ถูกต้องตลอดเวลา ต่างจากการรอผลการเก็บตัวอย่างจากห้องแล็ป ซึ่งจะไม่มีวันได้ผลลัพธ์แบบเดียวกับที่อยู่ในท่อเลย

ลูปควบคุมคุณภาพแบบปิด และระดับความหนืดอัตโนมัติที่เพิ่มขึ้นที่เปิดใช้งานโดยเครื่องวัดความหนืด SRV ช่วยเพิ่มมูลค่าให้กับกระบวนการผลิตทั้งในด้านคุณภาพความสม่ำเสมอของเสียที่ลดลงประสิทธิภาพและผลผลิต หลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดของมนุษย์และการแก้ไขความเบี่ยงเบนใด ๆ ในกระบวนการผลิตโดยอัตโนมัติจะทำได้

ข้อมูลที่จัดทำโดย Rheonics เครื่องวัดความหนืดและโซลูชั่นแบบครบวงจรช่วยเร่งเส้นโค้งการเรียนรู้และ รองรับการเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์อาหารบ่อยขึ้นซึ่งเอื้อต่อกระบวนการผลิตที่ประหยัดทรัพยากรประหยัดและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมมากขึ้น

ในกรณีที่ ผลผลิตของสินทรัพย์และ OEE เป็นค่าใช้จ่ายที่สำคัญและค่าใช้จ่ายในการบำรุงรักษาเป็นข้อมูลที่สำคัญข้อมูลที่ดำเนินการได้จากโซลูชัน Viscometer ช่วยให้ผู้ผลิตอาหารลดการหยุดชะงักของกระบวนการด้วยการบำรุงรักษาเชิงคาดการณ์สำหรับเครื่องมือและเครื่องจักรในการผลิต การคาดการณ์เหตุการณ์การหยุดทำงานที่อาจเกิดขึ้นและการวินิจฉัยคุณภาพจะเปิดใช้งานโดยข้อมูลที่ได้รับจากเซ็นเซอร์

หากต้องการทราบข้อมูลเพิ่มเติมว่าเหตุใดผู้ผลิตอาหารจึงต้องการผสานรวมโซลูชันระบบอัตโนมัติในพื้นที่การผลิต / โรงงานของตนโปรดอ่านบทความของเราที่ชื่อว่า -“ การแปรรูปอาหารแบบดิจิทัล - ตัวขับเคลื่อนสำหรับอุตสาหกรรม 4.0 ของผู้ผลิต”

Rheonics เซ็นเซอร์มีการวัดอุณหภูมิในตัว ทำให้สามารถตรวจสอบอุณหภูมิของแป้งได้ที่จุดใช้งาน ซึ่งช่วยให้การอ่านค่าความหนืดสามารถชดเชยอุณหภูมิได้ ซึ่งจำเป็นต่อการรับประกันการผลิตที่สม่ำเสมอผ่านการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิในแต่ละวันและตามฤดูกาลโดยทั่วไป

การใช้เซ็นเซอร์ความหนืดแบบอินไลน์เช่น SRV สำหรับการผสมแป้งและการเคลือบผิวมีประโยชน์หลายประการ และบางส่วน ได้แก่ :

• ทำงานได้อย่างถูกต้องในระบบการเคลือบส่วนใหญ่ที่มีองค์ประกอบของแป้งและผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องมากมายเช่นแป้งยึดเกาะเคลือบซอสหมักขนมปังก่อนปัดฝุ่น
• รักษาความหนืดของแป้งที่ตั้งไว้แม้ในขณะที่น้ำหรือขนมปังจากผลิตภัณฑ์ผสมกับแป้งในเครื่องตีแป้งระหว่างการผลิต
• หัวเซนเซอร์ที่ทนทานและปิดสนิท SRV สามารถทำความสะอาดแบบอินไลน์ด้วยกระบวนการ CIP มาตรฐานทั้งหมดหรือด้วยเศษผ้าเปียกโดยไม่จำเป็นต้องถอดชิ้นส่วนหรือปรับเทียบใหม่
• ไม่มีชิ้นส่วนที่เคลื่อนไหวตามอายุหรือเหม็นด้วยตะกอน
• ไม่ไวต่อฝุ่นละออง ไม่มีช่องว่างแคบ ๆ ที่จะเหม็นด้วยอนุภาค
• ชิ้นส่วนเปียกทั้งหมดเป็นสแตนเลส 316L - ตรงตามมาตรฐานสุขาภิบาลโดยไม่มีปัญหาการกัดกร่อน
• การออกแบบที่ถูกสุขลักษณะและสุขอนามัยสำหรับการใช้งานด้านอาหารและเครื่องดื่ม—มีจำหน่ายใน tri-clamp และการเชื่อมต่อ DIN 11851 เพื่อการใช้งานและทำความสะอาดที่ง่ายดาย
• ได้รับการรับรองภายใต้ ATEX และ IECEx ว่าปลอดภัยอย่างแท้จริงสำหรับการใช้งานในสภาพแวดล้อมที่เป็นอันตราย
• ช่วงการใช้งานที่กว้างและการรวมที่ง่ายดาย - ตัวเลือกอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์และการสื่อสารของเซ็นเซอร์ทำให้ง่ายต่อการรวมและใช้งานใน PLC อุตสาหกรรมและระบบควบคุม

หากต้องการสำรวจเพิ่มเติมเกี่ยวกับโซลูชันของเราสำหรับการควบคุมคุณภาพแป้งโปรดอ่านหมายเหตุการใช้งาน

อ่าน Rheonics' การศึกษาเกี่ยวกับความสัมพันธ์กับการวัดความหนืดแบบหมุนในห้องปฏิบัติการ โปรดอ่านบทความในลิงก์ด้านล่างนี้

ผู้ผลิตอาหารพยายามที่จะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้บริโภคซึ่งมักอ้างถึงคุณสมบัติทางสัมผัสและสัมผัสทางปากหลายประการเป็นพื้นฐานว่าเหตุใดพวกเขาจึงชอบ "รสชาติ" และลักษณะของเนื้อสัมผัสและความรู้สึกที่ถูกปากบวกกับความใส่ใจในสุขภาพและความต้องการผลิตภัณฑ์ฉลากที่สะอาดมีผลต่อการตัดสินใจบริโภคอย่างต่อเนื่อง ความหนืดเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมและการใช้แป้งทุกประเภท - การยึดเกาะการเกาะกันและแป้งเทมปุระ

ประเด็นที่สำคัญ:

1. เครื่องวัดความหนืดแบบสั่นสะเทือน เช่น Rheonics SRV เข้าใกล้อัตราการเฉือนที่สูงในการเคลือบแป้งมากกว่าเครื่องวัดความหนืดแบบหมุนหรือแบบถ้วย ดังนั้น การวัดด้วย SRV จึงใกล้เคียงกับการทำนายพฤติกรรมของแป้งภายใต้สภาวะการเคลือบจริงมากที่สุด
2. การควบคุมความหนืดแบบอินไลน์ด้วย SRV และ Rheonics ระบบติดตามและควบคุมการผลิตช่วยให้สามารถควบคุมความหนืดได้อย่างต่อเนื่อง ทำให้สามารถเจือจางสารที่จำเป็นได้แบบเรียลไทม์ รับประกันความสม่ำเสมอโดยไม่คำนึงถึงความผันผวนของอุณหภูมิ สภาพอุปกรณ์ผสม ชนิดและสภาพของสารตั้งต้น สูตรผสมแป้ง ปฏิกิริยาระหว่างขั้นตอนการผลิต และพารามิเตอร์เวลาในการผสม
3. Rheonics ระบบ SRV และการติดตามและควบคุมการผลิตจะควบคุมความหนืดที่ชดเชยอุณหภูมิจริง ซึ่งมีความจำเป็นเพื่อรับประกันการผลิตที่สม่ำเสมอผ่านการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิตามปกติในแต่ละวันและตามฤดูกาล

การใช้ เอส.อาร์.วี เซ็นเซอร์ในการผสมแป้งหรือสายการเคลือบส่งผลให้ผลผลิตเพิ่มขึ้นอัตรากำไรและการปฏิบัติตามกฎข้อบังคับ

เมื่อกำหนดพารามิเตอร์กระบวนการแล้ว ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยเพื่อรักษาความสมบูรณ์ของกระบวนการ ผู้ปฏิบัติงานสามารถไว้วางใจการควบคุมที่เข้มงวดของ Rheonics โซลูชันการจัดการคุณภาพแป้งและเก็บเกี่ยวผลประโยชน์ไม่เพียงแต่ในการผลิตเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขั้นตอนการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์เมื่อมีการกำหนดพารามิเตอร์การกำหนดสูตรด้วย สิ่งนี้ช่วยให้ผู้ประกอบการได้รับความได้เปรียบทางการแข่งขันเนื่องจากมีการขยายขนาดการผลิตเพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น